Гуммиарабик

CAS номер: 9000-01-5.1.2

Синонимы: Аравийская камедь

Твердая прозрачная смола. Состоит из высохшего сока разных видов акаций. Имеет вид вязкой жидкости, которая твердеет на воздухе. Хорошо растворим в теплой воде и образует клейкий раствор. Состоит из арабина – это смесь кальциевых, калиевых и магниевых солей арабиновой кислоты, который в процессе гидролиза расщепляется на арабинозу, галактозу, рамнозу и глюкуроновую кислоту.
Применение:
Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е414.
Применяется как эмульгатор в безалкогольных напитках, как клеящее вещество. В кулинарии повышает стойкость эмульсии, уменьшает образование комков и пены, предотвращает засахаривание, при этом не меняет вкус продуктов, что полезно в кондитерской и хлебобулочной промышленности, а также в молочной при изготовлении йогуртов, кремов, сливок и мороженого.
Также гуммиарабик нашел применение в живописи, его используют как связующий компонент акварельных красок и некоторых видов гуаши.
Реактив добавляют к керамической глазури, как связующее вещество, чтобы глазурь лучше прилипала к глине.
Ведущим мировым импортером гуммиарабика (80%) является Судан.